Descrizione

Tirolo squadrato coscia di suino taglio tirolo squadrato

Taglio

-Asportazione del femore;

-Asportazione dello stinco;

-Asportazione dell’osso noce;

-Asportazione parziale della fesa (una parte copre il magatello);

-Tolta la cotenna sulla noce e sulla fesa;

-Rifilatura squadrata;

-Eventualmente si possono applicare 2/3 corde a richiesta del cliente;

-Qualità “magri”.